商用廚房是餐飲企業(yè)的核心部分，也是決定餐廳經營效益的重要因素之一。為了提高廚房的工作效率和食品的品質，商用廚房設備的選擇和使用非常關鍵。下面格晨就來介紹一下商用廚房常用的設備及其功能。

1. 炒菜區(qū)：炒菜區(qū)是廚房中最重要的區(qū)域之一，主要用于烹制各種菜肴。炒菜區(qū)的核心設備是多口炒灶，可以同時進行多項烹飪任務，提高烹飪效率。炒菜區(qū)還需要設備如炊具、鍋具、切菜板等。

2. 燙煮區(qū)：燙煮區(qū)主要用于烹制湯、面條等食品。其核心設備是湯桶和撈面桶，可以方便快捷地烹制出美味的湯面。

3. 油炸區(qū)：油炸區(qū)主要用于烹制油炸食品，如炸雞、炸薯條等。其核心設備是炸鍋，可以快速烹制出口感酥脆的油炸食品。

4. 中島臺和打包區(qū)：中島臺是廚房中的工作中心，主要用于準備食材和料理。打包區(qū)則是用于將烹制好的食品包裝起來。中島臺和打包區(qū)需要設備如蒸飯柜、米飯保溫桶等。

5. 清洗區(qū)：清洗區(qū)是廚房中不可或缺的部分，主要用于清洗炊具、鍋具等器具。其核心設備是一體洗碗機，可以快速高效地完成洗碗任務，提高廚房的工作效率。清洗區(qū)還需要設備如洗菜池等。

6. 儲存區(qū)：儲存區(qū)是保持食材新鮮的重要區(qū)域，需要設備如冰箱保鮮柜、甜品柜、冷飲操作臺等。材料收納架也是儲存區(qū)的重要設備之一，可以更好地管理和保管食材。

7. 通風設備：主要包括抽油煙機、吊頂、照明、油煙凈化器等，可以保證廚房環(huán)境的清潔和良好的通風。

以上就是一個商用廚房基本的設備和布局，商用廚房設備的選擇和使用非常重要，它直接影響到餐廳的經營效益和食品質量，因此要選擇合適的設備，并且合理使用和維護，才能讓廚房發(fā)揮出最佳的效果。