商用廚房設(shè)備已經(jīng)廣泛應(yīng)用于連鎖餐飲，政企院校，酒店酒樓等。根據(jù)廚房場地的大小以及布局的不同。所以廚房設(shè)備有著不同的規(guī)格尺寸。并且同樣的廚房設(shè)備的材料也會有不同材質(zhì)。具體分為不銹鋼、鋁、木材和硅膠。
那么在商用廚房設(shè)備的海洋里，我們應(yīng)該如何采購？無論是酒店、餐廳還是員工食堂，當(dāng)廚房工程設(shè)計(jì)開始時，我們都應(yīng)該考慮廚房設(shè)備的布局。商用廚房中裝飾常見的雷區(qū)有哪些呢？今天由錦華帶領(lǐng)大家初步了解下。
一：廚房地磚的選擇。
選擇防滑、防水的地磚是必須的。也就是說，這種外觀簡單、干燥、潤滑性不強(qiáng)。雖然粗糙的瓷磚可以用于防滑，但清潔是一個大問題。此外，酒店、餐廳等當(dāng)?shù)貜N房工作人員，經(jīng)常步行，所以除了考慮美觀外，還要考慮是否平坦，易清和防滑。
二：采購大型廚房設(shè)備。
一次性購買廚房設(shè)備往往是餐廳的習(xí)慣，這也可以實(shí)現(xiàn)廚房的共同個性，并可以從廚房設(shè)備供應(yīng)商那里獲得優(yōu)惠報價，或讓供應(yīng)商提供廚房設(shè)計(jì)圖紙等偏好。如果你購買自己的廚房設(shè)備，如果你不考慮規(guī)模的懷疑，你會購買不合適的設(shè)備，造成難以回報，但廚房不能安定下來。否則，選擇沒有售后保障的廚房設(shè)備往往會遇到質(zhì)量低劣，只能無窮無盡的遺憾。
三：油煙機(jī)。
為了使油煙順利排出，家庭中使用煙罩和油煙機(jī)是正常的。注意安裝時不要離杜臺太近。否則，不僅會影響廚師的工作，還會影響廢氣的作用。
四：廚房設(shè)備配件。
我們應(yīng)該充分考慮使用什么設(shè)備，減少或不必要的設(shè)備以避免浪費(fèi)。
五：照明疑問。
在酒店廚房，通常在洗漱區(qū)和操作臺都會配備特殊的櫥柜照明，這是中等和方便的開關(guān)。
第六：避免廚房滲漏。
這就要求廚房在裝修時做一個混凝土的防水桶。如果條件允許，可以進(jìn)行灌溉試驗(yàn)，以確保廚房不滲水。
七:哪種材質(zhì)廚具比較好？
不銹鋼廚具：不銹鋼廚具受到現(xiàn)代人的重視，廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)，不僅不易生銹，而且不銹鋼廚具還具有導(dǎo)熱快、烹飪效率高、不易磨損等諸多優(yōu)點(diǎn)；外觀和功能多樣，適合能夠適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展需要；
從健康的角度來看，不銹鋼炊具也比鋁制炊具更安全，更有利于人體健康。
木質(zhì)廚具：木質(zhì)廚具具有保溫性好、不易傷手、原材料相對柔軟、不損傷鍋面等優(yōu)點(diǎn)；但木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺陷，如長期使用簡單的細(xì)菌、質(zhì)量差的木質(zhì)廚具易受損傷；在衛(wèi)生、衛(wèi)生等方面。我，稍有損傷，外觀不能潤滑，所以清洗也很困難……
鋁合金廚具：在應(yīng)用不銹鋼廚具之前，鋁合金廚具曾是商場廚具的主流。它的大部分優(yōu)點(diǎn)與不銹鋼廚房相似，但最近的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鋁離子在鋁制廚房器皿中不能含有強(qiáng)酸或強(qiáng)堿的食物，在正常的烹飪、開水、湯中，也會溶解很多鋁離子。鋁離子可以加速人體衰老，甚至導(dǎo)致老年癡呆癥。因此，長期使用鋁制廚具對人體的損傷是顯而易見的。
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